Греция оказалась щедрой к жителям Башкирии

Какие блюда стоит попробовать туристу, впервые приехавшему в Грецию? Ответ на этот вопрос можно получить, отправившись на один из солнечных греческих островов. Совершенно неожиданно наше десятидневное путешествие из Уфы на остров Родос, которое изначально планировалось посвятить лишь купанию и осмотру православных святынь, оказалось самым настоящим кулинарным экскурсом.

Все началось с греческого йогурта в отеле — по вкусу и консистенции он напоминает мягкий творог, смешанный со сметаной, но при этом — ни одного комочка! Как объяснили нам греки, это свойство достигается за счет удаления сыворотки в процессе фильтрования. Интересно, что в греческом йогурте меньше калорий, но больше витаминов и микроэлементов, поэтому он считается диетическим продуктом.

Второе открытие — вкуснейший мягкий сыр, наиболее частый компонент салатов на Родосе. Интересно, что в Греции сыр даже жарят на гриле! Получается очень вкусно.

Мед, как ни странно, наряду с оливковым маслом, тоже один из популярных и традиционных греческих угощений. В частности, на острове производится большое количество соснового меда. Тягучий, темно-золотистый, он имеет свой особый вкус и аромат. История пчеловодства на острове насчитывает много лет — в этом Родос схож с Башкирией. Так что на завтраке каждый уважающий себя отель потчует постояльцев натуральным ароматным медком. Говорят, в Греции не встретишь поддельного меда — местные пчеловоды слишком дорожат своей репутацией. Нам не удалось проверить это утверждение, поскольку мед в магазине мы не покупали (все-таки сказалась гордость жителей «медового края»). Но мед в отеле был просто восхитительным! Порой мы прикладывались к заветному кувшинчику по несколько раз за утро. Также мы выяснили, что родосский мед — идеальная добавка к греческому йогурту.

В Греции жарко, 300 солнечных дней в году, так что для греческой кухни характерно изобилие овощных салатов. Заказывайте любой — не прогадаете! Но все же самый главный и популярный из них — греческий салат, доступный в каждом кафе, средоточие и гордость местной кухни. Рецепт, впрочем, достаточно прост — свежие помидоры, зелень, огурцы и сыр фета нарезаются крупными кубиками, смешиваются с оливками и щедро заправляются оливковым маслом и винным уксусом. Главная особенность греческого салата — его исключительная свежесть. Огурчики хрустят, сыр тает во рту, приправы источают терпкий аромат…

Конечно же, оливки и оливковое масло — это то, что вы будете употреблять в Греции ежедневно. В сущности, оливковое масло добавляется практически во все блюда. Это вполне объяснимо, ведь почти все равнины Родоса заняты оливковыми плантациями. Культивирование оливы — достаточно распространенное занятие для местных жителей, один из важных источников заработка.

Еще одно типичное угощение в Греции — «дзадзики». Это холодный пастообразный соус из йогурта, свежего тертого огурца и чеснока. Дзадзики подается к мясным или рыбным блюдам, но может использоваться и как самостоятельная закуска, которую можно намазывать на хлеб.

Надо сказать, что греки просто обожают мясо во всех его проявлениях. Так что, приехав в Грецию, непременно попробуйте мусаку — оригинальную греческую запеканку, состоящую из мясного фарша, баклажанов, лука, картофеля, помидоров и сыра. Вкус нежнейший! Подается мусака в прелестном глиняном горшочке — радость фуд-блогера, одним словом.

Еще одно популярное блюдо греческой кухни — гирос. Это целая гора мяса, обжаренного на вертеле (свинина, говядина или курица), дополненная картошкой фри, свежим луком, соусом дзадзики и горячими кусочками питы (пресной лепешки). Гирос еще называют «греческой шаурмой». Впрочем, надо сказать, что гирос гораздо вкуснее!

Следующее блюдо, достойное внимания путешественника, — фаршированные овощи или гемиста. Казалось бы, обычные перцы или помидоры, запеченные в духовке, но при этом как вкусно! В качестве начинки выступает смесь риса, мякоти томатов, зелени, специй и оливкового масла.

Не забудьте и про пирог со шпинатом — это настоящий деревенский пирог на углях из домашнего теста. Достаточно калорийный, ведь при его приготовлении тоже используется оливковое масло, но попробовать хоть раз обязательно стоит!

Отдельно хочется сказать о порциях. Будьте готовы к щедрости со стороны повара — наверняка, вы будете шокированы «слоновьим» размером тарелок. Так, например, заказав «греческую тарелку» на двоих, вы с ужасом обнаружите, что речь идет о громадном ужине, как минимум, на четверых: дзадзики, гемиста, мусака, гирос, долма, маленькие мясные котлетки со специями, шашлычки из свинины, пирог со шпинатом, картофель, фасоль…

Таким образом, путешествуя вдвоем, заказывайте два, максимум три блюда за вечер — поверьте, что вам этого хватит! Кроме того, оставляйте место и для бесплатных угощений, поскольку за хороший заказ в таверне вам непременно принесут фруктовый десерт в подарок (чаще всего, это арбуз) или же предложат попробовать ликер на выбор.

Теперь о рыбных блюдах. Рыбные блюда стоят чуть дороже мясных — этот факт местные объясняют крайне затратным процессом рыбной ловли. Впрочем, разница в цене не столь значительна, а свежесть и разнообразие морепродуктов поражают. Осьминог на гриле, тушеные креветки в остром соусе, мидии на пару, рыбка-дорадо, морской язык, кольца кальмаров — все эти прекрасные угощения щедро дополняются свежими и вареными овощами.

Кстати, заказывая мясо или рыбу, не удивляйтесь, если на тарелке окажется еще и картофель (жареный, вареный или фри). Судя по всему, греки уважают картошечку во всех ее проявлениях — почти так же, как и россияне.

Конечно же, любая греческая таверна предлагает большой ассортимент напитков и десертов. Обратите внимание на фруктовые салаты, йогурт с медом и орешками, пахлаву, мороженое.

Из напитков чрезвычайно популярен кофе со льдом — достаточно неожиданно, но очень освежающе! Лучше всего заказывать «фреддо капучино» с восхитительной пенкой («фреддо» означает холодный). В расслабляющем влажном климате Родоса ты привыкаешь к ледяному кофе и в полдень, после моря, уже не можешь представить себе иного напитка. А вот чай здесь не жалуют, поэтому в местных тавернах его лучше не заказывать. Заказав же, не рассчитывайте на изысканный купаж — скорее всего, вам принесут самый дешевый чай в пакетиках, да еще и с неожиданным ценником в 2,5 евро.

Что же касается алкоголя, в Греции популярны коньяк «метакса» на травах, домашнее вино, кофейные и медовые ликеры.

Теперь поговорим о ценах. Средняя цена греческого салата — от пяти до 6,5 евро. Мясное блюдо обойдется вам примерно в восемь-девять евро, рыбное — в 12-14. Греческая тарелка — 29,5 евро. Общая стоимость чека в ресторане, включая напитки, — 15-26 евро. Что делать, если денег на ежедневные обеды в ресторанах не хватает? Это вопрос решаемый — дело в том, что в греческом супермаркете можно прибрести почти все необходимое по демократичным ценам. Например, в магазине недалеко от нашего отеля продавались оливки шести видов, сыр, по меньшей мере, десяти сортов, ветчина, свежий хлеб, греческий йогурт и многое другое. Чем не повод устроить ужин прямо в номере, а лучше — на берегу моря?

Напоследок — несколько советов. Увидев надпись «Greek cuisine», помните, что это не упоминание о чьей-то греческой кузине, а прямое указание на то, что здесь угощают греческой кухней. Напротив, завидев на вывеске слово «Trapeza», имейте в виду, что потрапезничать здесь точно не удастся — за дверями скрывается финансовое учреждение.

Не обращайте внимания на зазывал — выбирайте ресторан самостоятельно. Парадокс, но в пафосном ресторане с белыми скатертями вас могут обслужить откровенно плохо. Так что внимательно изучайте меню, которое обычно размещено у входа, а лучше — спросите совета у других туристов или своего гида.

И, наконец, твердо отриньте все надежды похудеть во время отпуска — ведь отказаться от щедрой, разнообразной и такой полезной греческой кухни точно не получится!