Готовим «злостные» сорняки — к столу сбегутся даже «мясоеды»

Когда мы слышим слово «сорняк», первое, что приходит на ум, — это настырные растения, от которых садоводы стараются избавиться любыми способами. А что, если сделать этих «незваных гостей» главными героями меню? Предлагаем взглянуть на привычные растения под новым углом и открыть для себя их кулинарный потенциал.  
«Электрогазета» подготовила подборку самых вкусных сорняков.

Топинамбур: земляная груша для здоровья 

Топинамбур, или «иерусалимский артишок», часто растет как сорняк, но его клубни — это настоящий суперфуд. Этот сладковатый на вкус картофель в приготовленном виде имеет ореховый привкус. Богатый инулином (полезным для пищеварения), он идеален в сыром виде в салатах, запеченном — с травами или в виде пюре. 

Попробуйте приготовить чипсы из топинамбура: тонко нарежьте клубни, сбрызните растительным маслом, посолите и запеките до хруста. Также можно нарезать топинамбур кубиками, добавить растительное масло, сушеный тимьян или другие любимые специи, измельченный чеснок и соль, тщательно все это перемешать и запечь клубни в духовке при 200 градусах в течение 35−40 минут. У вас получится ароматный, вкусный и сытный гарнир к мясу.

Крапива: зеленый энергетик  

Жгучая крапива — кладезь витаминов А и С, железа и белка. Перед приготовлением ее следует обдать кипятком, чтобы убрать жжение. Из молодых листьев получается ароматный суп (как в классическом рецепте с картофелем и яйцом) или начинка для пирогов. А еще можно добавить крапиву в полезный смузи — она придаст напитку яркий цвет и полезные свойства.

Ревень: кисло-сладкий эксперимент 

Ревень часто считают сорняком из-за его неприхотливости, но его стебли — основа для изысканных десертов. Можно приготовить классический пирог с ревенем, сварить из стеблей компот, либо приготовить джем, добавив в него имбирь. 

Чтобы ощутить себя посетителем модного ресторана, можно приготовить соус из ревеня к мясу. Для этого нужно потушить стебли с луком, медом и бальзамическим уксусом.  

Щавель: весенний витаминный взрыв 

Кисловатый щавель — главный ингредиент зеленых щей, но на этом его возможности не заканчиваются. Щавель можно добавлять в салаты, омлеты, готовить из него освежающий лимонад или смузи.

Вкусный лимонад получится, если смещать листья щавеля с мятой, лимоном и медом. Также щавель отлично сочетается с рыбой и творогом, да и в принципе его яркий вкус способен оживить любое блюдо.  

Стрелки чеснока: нежный аромат лета  

Чесночные стрелки — это нежные побеги, которые появляются у чеснока перед цветением. Обычно их обрезают, чтобы растение не тратило силы на цветение, а формировало крупную луковицу. Но выбрасывать их — настоящее кулинарное преступление! Стрелки обладают мягким чесночным вкусом без резкости, богаты витаминами С и В6, антиоксидантами и фитонцидами.  

Стрелки можно замариновать. Для этого их нужно нарезать на кусочки, обжарить в течение двух-трех минут и залить маринадом (вода, уксус, соль, сахар, перец). Через сутки получится пикантная закуска, напоминающая спаржу.  

Очень вкусными получаются жареные стрелки с кунжутом. Нужно обжарить их в растительном масле до мягкости, добавить соевый соус, мед и кунжут. Также можно приготовить из стрелок соус, измельчив их в блендере с орехами, сыром и оливковым маслом. Такой соус отлично дополнит пасту или брускетту. Стрелки можно добавить в яичные блюда и овощные рагу.

Стрелки нужно собирать, пока они мягкие и сочные (до появления бутонов), хранить их в холодильнике не больше недели или заморозить.

Приятного аппетита!