Жителям Башкирии рассказали, действительно ли популярные диеты помогают похудеть

Ученые Пермского национального исследовательского политехнического университета развеяли мифы о восьми популярных диетах. Об этом сообщает «Башинформ».

Доцент кафедры химических технологий Пермского политеха, кандидат фармацевтических наук Екатерина Баньковская объяснила, какая диета может нанести вред репродуктивному здоровью, почему безглютеновые продукты вредят здоровым людям, кому полезна кетодиета и можно ли безопасно похудеть на интервальном голодании.

Подсчет калорий

Почему этот метод достаточно сложный? В данном случае применяется множество разных формул, но все они не совсем точны из-за разных коэффициентов расчета физической активности человека. Помимо этого, калорийность продуктов, указанная на этикетке, далеко не всегда соответствует действительности. Так, погрешность может составлять около 20 процентов.

Опять же, в сырых и приготовленных продуктах калорийность будет разная. После кулинарной обработки энергетическая ценность пищи увеличивается. Так, например, сырое яйцо содержит 47 килокалорий, а вареное — уже 74, в омлете и вовсе содержится 100 килокалорий.

Низкоуглеводная диета

Эта диета базируется на резком снижении количества углеводов в рационе — примерно до 50 граммов в сутки, и увеличении количества жира. В рамках данной диеты рекомендованы мясо, рыба (жирные сорта наподобие лосося), морепродукты, молочные изделия, овощи и фрукты, а также растительные масла. С одной стороны, такой тип питания снижает уровень сахара в крови, улучшает самочувствие, а также помогает похудеть благодаря изменениям в метаболизме. Однако углеводы являются основным источником энергии. Поэтому, когда резко снижается получение организмом углеводов, сразу же уменьшается секреция инсулина, и организм входит в катаболическое состояние, за счет которого высвобождается энергия.

— Организм человека в таком состоянии может пробыть недолго. После чего основным источником энергии становятся кетоновые тела, которые представлены в основном ацетоном. В результате человек теряет вес, но незначительно, — поясняет эксперт. — Если же прекратить диету, то вес довольно быстро вернется в прежнее состояние и даже станет больше. Если человек продолжит диету, то его общее состояние начнет ухудшаться: повысится рН крови и увеличится риск печеночных заболеваний.

А еще при резком отказе от углеводов страдает функция щитовидной железы, у мужчин понижается уровень тестостерона в крови, а у женщин отсутствие углеводов влияет на количество женских половых гормонов. Как следствие, снижается репродуктивная функция, уменьшается костная масса. Вдобавок, могут возникнуть тревога и депрессия.

Кетодиета — безуглеводная

Суточный рацион этой диеты содержит до 75 процентов жиров, до 20 процентов белка, и лишь пять процентов должны составлять углеводы. Например, фрукты, зерновые, бобовые и молочные продукты исключаются. Мясо, бекон, сосиски приветствуются.

Одно из положительных влияний кетодиеты — снижение веса за счет потери жировой ткани. Такой тип питания особенно полезен людям с избыточным весом, причиной которого стало развитие инсулинорезистентности и метаболического синдрома.

Как поясняет эксперт, кетодиета снижает аппетит из-за высокого уровня употребления жиров; ускоряет метаболизм в состоянии покоя, то есть когда организм занят превращением жирных кислот в энергию и поддержанием нормальной температуры тела; приводит в норму артериальное давление и липидный обмен, повышается уровень «хорошего» холестерина.

Но, несмотря на существующие плюсы, нельзя полностью ограничивать себя в углеводах.

—Такое питание можно применять не более двух месяцев для снижения веса, — замечает Екатерина Баньковская. — Из побочных эффектов — обезвоживание организма, развитие мочекаменной болезни, запоры.

Палеодиета

Приверженцы этого популярного типа питания исключают из своего ежедневного рациона все зерновые и бобовые, а также молочные продукты и большую часть продуктов питания «современного происхождения», в составе которых есть красители, сахар, соль, консерванты, подсластители. В рационе должно быть 40 процентов белков, 40 процентов жиров и 20 — углеводов.

— В современном мире палеодиета опасна, поскольку человеческий организм испытывает постоянный недостаток углеводов, дефицит протеинов, — констатирует ученый. — Помимо этого, может ухудшаться мозговая деятельность, а из-за высокой белковой нагрузки могут страдать почки.

Интервальное голодание

Интервальное голодание основано на принципе аутофагии, при котором клетки при отсутствии питания перерабатывают сами себя. Поклонники этой диеты отказываются от еды на шесть, восемь, 16 и 20 часов.

Позитивное влияние основано на том, что при воздержании от еды организм человека начинает использовать в качестве источника энергии подкожную жировую клетчатку. Кроме этого, голодание провоцирует выработку гормона роста, в результате чего клетки организма обновляются в разы быстрее.

— Минус — интервальное голодание может привести к истощению. Этот процесс запускается практически сразу, как человек начинает отказываться от еды более чем на шесть часов, — отмечает эксперт. — Одно из самых грозных осложнений — анемия. Интервальное голодание однозначно запрещено тем, у кого проблемы с печенью, желчным пузырем.

Безглютеновая диета

Еще одна диета, набирающая популярность, особенно среди молодежи — безглютеновая. Аллергия на глютен была известна давно. Целиакия — хроническое заболевание, для которого характерно повреждение слизистой оболочки тонкой кишки глютеном, растительным белком, содержащимся в злаковых культурах.

По данным Екатерины Баньковской, безглютеновые продукты содержат в себе небольшое количество клейковины, которое не должно превышать 20 мг/кг.

— Для людей с целиакией такая норма практически является пределом, а для здорового человека — серьезный недостаток. Безглютеновые продукты более жирные и углеводные, но клетчатки в них мало, что провоцирует у здоровых людей ожирение, запоры, дефицит витаминов группы В, железа и просто серьезные нарушения метаболизма, — рассказывает специалист.

Средиземноморская диета

Вкусно и полезно — именно так можно охарактеризовать эту систему питания. Такая диета приводит к противовоспалительному, антиоксидантному и антиканцерогенному эффекту.

— Приверженцы данной диеты потребляют оливковое масло холодного отжима, бобовые, овощи, фрукты, злаки, рыбу, небольшое количество молочных продуктов и мяса, а также красного вина и продуктов, которые содержат высокий уровень омега-3, — напоминает эксперт. — Все это благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Недавние исследования доказывают, что средиземноморская диета регулирует состав микробиоты кишечника и снижает количество токсинов. У тех, кто придерживался диеты, были более низкие уровни кишечной палочки и повышенное число бифидобактерий.

Раздельное питание

В данном случае нужно исключить такие сочетания, как белки и крахмал, белки и жиры, белки и сахар, крахмал и сахар, кислые и сладкие фрукты, кислые продукты с белками, кислые продукты с крахмалом. В чем плюсы и минусы такого метода?

— Нельзя однозначно утверждать, что раздельное питание не имеет никакого практического значения, — считает представитель Пермского политеха. — При заболеваниях органов пищеварения раздельный прием продуктов может давать положительный эффект у некоторых больных.

По словам эксперта, при наличии лишнего веса раздельное питание как вид похудения можно использовать под строгим контролем специалиста. Дело в том, что у такого питания есть рациональное зерно — умеренность в пище и рекомендации большего потребления фруктов, овощей, молока.

С другой стороны, если перейти на привычное смешанное питание после длительного раздельного питания, у человека могут возникнуть сложности с пищеварением. Кроме того, нельзя питаться раздельно беременным женщинам, кормящим матерям, а также людям с диабетом.