Жителям Башкирии раскрыли секрет выбора хурмы

В Башкирии начался сезон хурмы. Специалисты Роскачества рассказали изданию Ufanovosti, как правильно выбрать невяжущие плоды.

Хурма вяжет из-за большого количества танинов, которые также присутствуют в чае или коре дуба. Если фрукт вяжет совсем немного, бороться с этим не нужно, так как танины полезны для работы щитовидной железы. Но если вяжет сильно, есть хурму будет проблематично.

Специалисты рекомендуют при выборе потрогать плод. Слишком твердый скорее всего не дозрел, а очень мягкий и растекающийся в руках, наоборот, переспел. Идеальным считается плод, который при надавливании слегка проминается, а затем восстанавливает свою форму.

Хурма должна иметь насыщенный цвет и равномерный окрас. Если она слишком бледная или зеленоватая, то скорее всего недозрелая.

Невяжущие сорта хурмы имеют круглую или приплюснутую форму. К таким относятся популярный «королек» и «занджи-мару». Фрукты конической формы, как правило, сильно вяжут. К ним относятся сорта «хачия», «шарон» и «красный бриллиант». Вяжущее свойство они теряют только при полном созревании. Однако в этом случае они становятся мягкими, хранить и перевозить такие фрукты проблематично. Поэтому собирают их раньше, чем они созревают, и на прилавки попадают недозревшие плоды.

Вяжущую хурму можно положить в полиэтиленовый пакет, желательно вместе с яблоками и бананами, которые активно выделяют этилен, ускоряющий процесс созревания. Еще один способ — залить фрукты теплой водой, либо окунуть в кипяток и дать после этого немного полежать. Также хурму можно заморозить.