Как кормят детей в школах Башкирии

На каком уровне организовано школьное питание в Башкирии? Какие есть проблемы и пути решения? Общественная палата РБ провела круглый стол «Мониторинг школьного питания: опыт, пути совершенствования системы и качества услуг». В работе круглого стола приняли участие депутаты, представители профильных министерств и ведомств, родительского сообщества и членов Общественной палаты РБ.

С 13 марта по 10 апреля Общественная палата РБ проводила интернет-опрос среди родителей «Удовлетворенность качеством бесплатного горячего питания в начальных классах и обеспечение комплексной безопасности образовательных организаций». Также были организованы массовые выездные мероприятия по мониторингу качества школьного питания.

— В поле зрения попали как крупные школы райцентров, так и небольшие сельские школы, — рассказывает заместитель председателя Общественной палаты РБ Лида Исаргакова. — Вопросы, конечно, были, но в подавляющем большинстве результатами проверок мы удовлетворены. Более того, выезжая в одни и те же школы муниципалитетов, мы выявляем позитивный опыт, который можно использовать в дальнейшем. Хочется поблагодарить людей, которые изо дня в день поддерживают этот высокий уровень организации школьного питания — как в городе, так и на селе. И сегодня мы выезжаем уже не по жалобам, а по своей инициативе, чтобы проверить, что изменилось, какие появились положительные «тренды», и что еще можно сделать для повышения качества питания.

Как отметила Лида Исаргакова, на сегодня родители могут прийти в школу и попробовать любое блюдо из школьного меню, войти в состав бракеражной комиссии. Для родителей проводятся Дни открытых дверей. Доступ родителей в столовую и даже на кухню при наличии медкнижки снял очень большое количество вопросов и жалоб. Очень хорошо, что родителям дают возможность попробовать то, что едят их дети. А администрации школ только приветствуют такую деятельность.

Какие минусы были выявлены в ходе выездов? Это культура подачи блюд, проблема с кадрами, нелюбовь детей к некоторым продуктам, например, рыбе.

— В основном, все хорошо, но некоторые замечания были, — пояснила Лида Исаргакова. – Один из примеров — нарезка хлеба по 60 граммов, которая является слишком крупной для ребенка начальных классов. Нашей рекомендацией было разделить этот кусочек на две части. Обращали мы внимание и на качество посуды, отсутствие чайных ложек. Очевидно, что тарелки в школе ни в коем случае не должны быть со сколами и трещинами. И в целом, сервировка должна быть красивой и вызывать аппетит у ребенка.

К сожалению, в те дни, когда в школьной столовой подают рыбу, возникает больше всего отходов. Но рыба обязательно нужна растущему организму. И тут уже возникает тема популяризации здорового питания среди родителей и детей. То есть, очевидно, что если родители просят заменить какой-то продукт в меню, это нужно обязательно обсуждать. Интересный пример: в трех районах Башкирии в школьных столовых по предложению родителей полностью отказались от перловой каши. Это предложение было согласовано с Роспотребнадзором и реализовано.

Участники круглого стола отметили, что важный показатель качества питания — это охват обучающихся школьным питанием. Такой охват в школах Башкирии составляет в среднем 96,2 процента, сообщила начальник отдела специального образования Министерства образования и науки РБ Миляуша Латыпова. В сельских школах он достигает 100 процентов. В городских школах — как правило, выше 80 процентов.

— Такой охват — это очень хороший показатель по сравнению с другими субъектами, — отметила Миляуша Латыпова. — Кроме того, Башкирию часто приводят в пример как регион, где реализовано специализированное питание. Это большая работа по взаимодействию разных ведомств.

По ее словам, у многих школ в Башкирии есть земельные участки, а также хорошие овощехранилища, соблюдаются все требования и нормы. Опять же, если у небольшой сельской школы есть свой земельный участок, то рацион детей становится более разнообразным, поскольку обогащается овощами. Для примера, в Илишевском районе до Нового года школы полностью обеспечивают себя своими овощами. Но с другой стороны, при условии самостоятельной организации питания школе сложнее выдерживать все нормы, нежели крупным аутсорсерам.

Кстати, в данном случае маленькие школы, порой, даже выигрывают по сравнению с крупными школами. У них за счет меньшего числа учеников есть возможность красиво и быстро накрыть стол.

Следующий важный момент — какую еду в школе дети едят с удовольствием? По результатам опросов, это простые и понятные блюда: куриный суп, борщ, макароны, картофельное пюре, мясные котлеты, плов, гуляш, каша. И лишь небольшой процент детей любит рыбные котлеты. 

Рейтинг молочных продуктов выстроился следующим образом: больше всего школьники любят йогурт, далее в списке любимых продуктов детей — молочная каша, молоко, творог, кефир.

Какие пожелания возникают у родителей к школьному меню на текущий момент? По результатам опросов, это следующие идеи: ввести в меню вегетарианские блюда, реализовать питание халяль, рассмотреть возможность реализации питания по принципу шведского стола, добавить в рацион больше фруктов и овощей, сократить количество выпечки в буфетах. А также, что важно, подавать пищу обязательно горячей.

Кроме того, 46 процентов респондентов сообщили об отсутствии буфетов в школах. А вот в тех образовательных учреждениях, где буфеты имеются, лишь 21 процент респондентов ответили, что их дети приобретают что-либо в буфете.

Участники круглого стола посетовали, что иногда в ходе опроса выясняется — дома ребенка родители кормят фастфудом. И как же заинтересовать в таком случае ребенка здоровым питанием? Вопрос сложный, и он требует системного решения.

— На сегодня главная задача — качество и безопасность, чтобы дети получали здоровое и сбалансированное питание за приемлемую цену. Очень важен опыт открытости, когда родители могут продегустировать блюда, оставить свои пожелания. Но это не только лишь посещение столовых, — подчеркивает Миляуша Латыпова. — На сегодня родители Башкирии могут принять непосредственное участие в составлении меню перед учебным годом. Так, во время летних каникул родителей массово приглашают в школы, организуются Дни открытых дверей. Регулярно проводится огромное количество мероприятий: флешмобы, конкурсы для родителей, детей, педагогов. При этом очевидно, что нельзя останавливаться на каком-то определенном меню, — нужно идти вперед в современном темпе.

— Сейчас мы говорим не столько о качестве питания относительно жалоб родителей, сколько о совершенствовании системы школьного питания. Республика Башкортостан в этой сфере занимает лидирующие позиции. Система работает слаженно и четко. Другое дело, что всегда будут приходить новые поколения родителей со своими взглядами и требованиями. Поэтому совершенствование школьного питания — это непрерывный процесс. Есть еще над чем работать, — считает Лида Исаргакова. — Результаты мониторинга с января по сегодняшний день позволяют нам сделать выводы и предложить пути совершенствования.