В Башкирии «Молочная кухня» будет производить полезный продукт

Глава минторговли РБ Алексей Гусев рассказал о новом полезном продукте, который будет изготавливать «Молочная кухня».

— Уже в этом году ГАУ РБ «Молочная кухня» планирует запустить производство йогурта для детского питания, обогащенного биойодом. На сегодняшний день разработаны индивидуальные технические условия, которые зарегистрированы ФГУП «Стандартинформ», ведутся лабораторные испытания нового продукта. Параллельно идет разработка технических условий на молоко, — во время проведения круглого стола, посвященного проблеме обеспечения йодом населения республики, поделился планами Алексей Гусев и сказал, что проблема йодного дефицита чрезвычайно актуальна практически для всех российских регионов, в том числе и для нашей республики. «Молочная кухня» разрабатывает рецептуру с учетом региональной экологической ситуации и тотального йододефицита. По словам руководителя «Молочной кухни» Эльдара Сайгафарова, йогурт проходит испытания для подтверждения срока годности. Потом его отправят в Центр гигиены и эпидемиологии РБ для исследования пищевой и биологической ценности, а также подтверждения заявленного йода. — Нами закуплен органический йод. Испытания начались с 25 января. На сегодняшний день исследована первая партия образцов, взятых со всех структурных подразделений «Молочной кухни», — рассказал Эльдар Сайгафаров. По мнению технологов, биойод не имеет вкуса, запаха, легко растворим в молоке и устойчив к высокой термической обработке. Его добавляют перед пастеризацией.

Исследования показали, что с йодированием йогурта вкус у молочной продукции не изменяется. Йогурт становится уникальным по физико-химическому составу благодаря добавке, которая является аналогом природного соединения йода. Это позволяет уменьшить риск возникновения заболеваний щитовидной железы, а также положительно влияет на концентрацию и улучшение памяти.