Нежный вкус и невероятная польза — топ-7 орехов для поклонников здорового питания

Орехи — это уникальный дар природы, который сочетает в себе высокую питательную ценность, насыщенный вкус и невероятную пользу для здоровья. Давайте разберемся в особенностях некоторых из них.

 1. Грецкий орех

Пожалуй, самый известный и доступный в наших широтах. Сегодня он растет по всему миру, и в каждом регионе приобретает свои нюансы вкуса. Его ядро формой напоминает мозг, что породило народную мудрость о его пользе для ума, и это не лишено оснований. Он богат омега-3 жирными кислотами (в частности, альфа-линоленовой кислотой), которые жизненно необходимы для работы сердечно-сосудистой системы и мозга. Вкус грецкого ореха узнаваем: он маслянистый, с легкой терпкостью и приятной горчинкой, которая исходит от природных дубильных веществ в оболочке. При этом молодые орехи более мягкие и сладковатые. Грецкий орех рекомендуют при авитаминозе, стрессе и проблемах с ЖКТ. Он незаменим в выпечке, хорош в салатах, особенно со свеклой и черносливом и просто как сытный перекус.

 2. Пекан

Орех, который часто незаслуженно обходят вниманием. Пекан — ближайший родственник грецкого ореха, родом из Северной Америки, и он обладает рядом уникальных свойств. В отличие от грецкого ореха, его шкурка лишена характерной горчинки, что делает вкус более нежным. При этом он считается одним из самых полезных орехов для сердца и сосудов благодаря высокому содержанию мононенасыщенных жиров и антиоксидантов, которые борются с воспалениями. Его регулярное употребление благотворно влияет на работу мозга, улучшая память и когнитивные функции, а наличие витамина Е и цинка способствует здоровью кожи. Кальций и фосфор в составе пекана помогают поддерживать плотность костной ткани, а низкий гликемический индекс делает его безопасным и даже рекомендованным продуктом для людей с диабетом второго типа. Кстати, благодаря своей природной сладости и карамельному привкусу, пекан — король выпечки. А сторонники правильного питания добавляют эти орехи в овсянку, творог и йогурт. 

 3. Бразильский орех

Его можно смело называть «селеновой бомбой». Интересно, что его гигантские плоды могут весить до двух килограммов. Этот орех — абсолютный рекордсмен по содержанию селена: всего одного ореха достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма в этом мощном антиоксиданте, важном для щитовидной железы. На вкус он чем-то напоминает кокос, но с более землистым оттенком, а текстура у него маслянистая, но плотная. Употребляется он в основном в сыром виде, так как термическая обработка разрушает селен, и важно помнить о норме — не более 1-2 орехов в день.

 4. Фундук

Его часто называют аристократом среди орехов. Лесной орех содержит рекордное количество фолиевой кислоты (витамина B9), необходимой для нервной системы и кроветворения, а также богат растительным белком. Вкус у фундука слегка сладковатый и насыщенный, а при обжарке его аромат становится в разы ярче, кожица же легко отслаивается. Именно фундук является главным компонентом всевозможных шоколадных паст, десертов и шоколадных конфет, и конечно, он идеально сочетается с шоколадом.

 5. Миндаль

Его можно по праву назвать королем низкоуглеводных диет. Существует два основных вида: сладкий, который мы едим, и горький, который несъедобен без обработки и используется для производства эссенций. Миндаль — абсолютный чемпион среди орехов по содержанию кальция и витамина E — мощного антиоксиданта, сохраняющего молодость. Он отличается высоким содержанием клетчатки, а его вкус можно охарактеризовать как тонкий и благородный. Любите хрустящие нотки в салатах или нежные десерты? Добавляйте цельный миндаль! А если вы следите за трендами здорового питания, то наверняка уже пробовали миндальную муку или миндальное молоко — они сейчас на пике популярности.

 6. Кешью

По нему тоже фанатеют поклонники ПП-рецептов. Все дело в том, что кешью мягче большинства орехов и содержит меньше жира. Опять же, из-за своей кремовой текстуры при взбивании он идеально подходит для приготовления веганских соусов, сыров и сметаны, а также хорош в азиатской кухне, например, в рецепте «Курица с кешью». Интересно, что он продается только очищенным от скорлупы, так как между скорлупой и ядром содержится едкое масло, способное вызвать ожоги.

 7. Макадамия

По праву носит титул одного из самых роскошных орехов. Высокая цена обусловлена сложностью выращивания и невероятно твердой скорлупой, которую трудно расколоть. Макадамия содержит рекордное количество жиров и редкую пальмитолеиновую кислоту, полезную для кожи. Вкус у макадамии нежный, сливочный, с нотками ванили и шоколада. Этот орех в магазине продают с надпилами на скорлупе и специальным «ключом». Макадамию очень хорошо добавлять в выпечку — например, в печенье. Также этот орех частый «гость» в салатах с морепродуктами.

Орехи — идеальный вариант для полезного перекуса, если знать меру. Об этом напоминает главный диетолог Башкирии, начальник отдела анализа лечебного питания ГКУЗ РБ МИАЦ Рушания Ялалова. По словам эксперта, в орехах содержится кладезь полезных веществ: клетчатка, растительный белок, полезные жиры, витамины и минералы. Такой состав помогает надолго забыть о чувстве голода, снижает тягу к вредной пище и замедляет усвоение углеводов. Однако диетолог предупреждает: орехи очень калорийны и в ряде случаев могут вызвать аллергию. Без вреда для фигуры можно съедать не более 50–100 граммов в день, отдавая предпочтение несоленым орехам. Превышение этой порции сведет на нет всю пользу продукта.