«Такое пить нельзя!» — эксперт рассказала всю правду о повторном заваривании чайных пакетиков

Чайные пакетики — это удобство, экономия времени и привычный ритуал для множества людей. Давайте разберемся, сколько раз действительно стоит заваривать чайный пакетик, и какие существуют риски?

— При контакте с горячей водой чайный лист (в пакетике чаще всего это чайная пыль или мелкие фракции листа) быстро отдает эфирные масла, танины и кофеин, — рассказала «Электрогазете» биолог Екатерина Парфенова. — Уже через две-три минуты заваривания пакетик «расстается» с 70-80 процентами экстрактивных веществ. Именно поэтому первый настой получается наиболее насыщенным по вкусу, аромату и пользе.

Повторное использование того же пакетика дает напиток, который значительно отличается от первого. У повторно заваренного пакетированного чая слабее аромат — так как эфирные масла улетучиваются в первую очередь. Также в таком чае будет меньше кофеина — он экстрагируется в начале заваривания. И, наконец, повторный чай будет обладать совсем иным вкусовым и цветовым профилем.

По словам биолога, факторы, влияющие на возможность повторного заваривания — это сорт чая и качество. Например, зеленый чай иногда можно заварить два раза, если первый настой был коротким. Черный чай теряет свои качества намного быстрее. Кроме того, обратите внимание на листовой чай в пирамидках — он часто содержит более качественное сырье.

В чем состоят риски повторного использования чайного пакетика? Ключевой риск состоит в том, что влажный теплый пакетик, оставленный при комнатной температуре, становится идеальной средой для размножения микроорганизмов и грибков. И горячая вода порой не спасает ситуацию. Бактериальное размножение в использованном чайном пакетике — не миф, а реальный микробиологический процесс. Кроме того, чайные полифенолы окисляются на воздухе, и могут образовываться нежелательные соединения.

— Поэтому для большинства стандартных чайных пакетиков справедливо правило: один пакетик — одно заваривание, — рекомендует биолог. — Если же вы все-таки хотите использовать пакетик повторно, сделайте это сразу, не оставляя пакетик надолго и увеличьте время второго заваривания (пять-семь минут). А лучше всего приобретайте качественный листовой чай — его можно заваривать несколько раз, и он часто выходит дешевле в пересчете на чашку.

Итак, с точки зрения вкуса, аромата и пользы чайный пакетик оптимально использовать один раз. Повторное заваривание дает значительно менее качественный напиток, а риски перевешивают возможную экономию. Чтобы получить от чайного пакетика максимум пользы, дарите ему одну, но полноценную «жизнь», советует наш эксперт.