Как приготовить варенье из кабачков: лайфхак по-уфимски

Если вы не знаете, куда девать кабачки, и дарить их уже некому, то можно приготовить из них… варенье. Да-да, вы не ослышались. Из этого овоща получается очень вкусное варенье, изумительно красивого, янтарного цвета! Кстати, наверняка вы не в курсе, что с ботанической точки зрения кабачок — ягода. Поэтому варить варенье из него вполне естественно.

Хотя я вас понимаю, звучит шокирующе. Однако из кабачков действительно получается прекрасный десерт, который можно хранить всю зиму.

Кстати, тех, кто готовит такое лакомство, в наших краях, как выяснилось, не так уж и мало. Когда я решила поделиться рецептом, как минимум, человек 10 предложили мне свои. Поэтому в Уфе впору устраивать фестивали в честь кабачка и угощать самобытными блюдами, приготовленными местными жителями. Вот, к примеру, суздальцы ежегодно устраивают праздники, посвященные огурцу. А мы ничем не хуже! В Суздале на специальном фестивале туристам предлагают насладиться необычными огуречными блюдами — жареными огурцами, вареньем из них и даже пирогами. И я там была, варенье ела.

Честно говоря, оно на любителя, понравится далеко не всем. А вот варенье из кабачков оценят многие. Его вкус приятно удивит даже самых взыскательных гурманов.

Итак, варенье из кабачков. Кстати, рецепт не из интернета, в советское время он бережно хранился в кулинарных записях и тетрадях. Я узнала его от мамы.

Для приготовления варенья понадобятся 600 грамм кабачков (вес примерно двух-трех кабачков, очищенных и нарезанных кубиками), 500 грамм сахара, один лимон и один апельсин. Также по желанию можно добавить одно яблоко — вкус варенья оно точно не испортит.

Кабачки очищаем от кожицы и нарезаем на кубики. Цедру лимона и апельсина натираем на терке. Сами цитрусы также нарезаем.

Кабачки, апельсин и лимон засыпаем сахарным песком и ждем, пока он растворится.

Ставим смесь на огонь и варим пять минут после закипания, постоянно помешивая. Затем даем массе остыть до комнатной температуры.

Далее варим еще пять минут и остужаем.

После третьей пятиминутной варки раскладываем горячее варенье по заранее приготовленным стерилизованным баночкам и закатываем их.

Я использую 200-300-граммовые баночки. Пользоваться ими гораздо удобнее. Варенье в небольших емкостях не портится, так как после вскрытия его не нужно хранить долго, оно съедается быстро (проверено!).

Баночки с вареньем переверните вверх дном, укутайте теплым пледом и оставьте до полного остывания.

Готовое варенье из кабачков можно хранить при комнатной температуре.

Специально для тех, кто относится к кабачкам с предубеждением, добавлю, что этот овощ — настоящая витаминная бомба. Он богат витаминами С, А и В6. Также в нем содержатся минералы, такие как калий и магний. А еще в кабачке есть антиоксиданты, которые борются с воспалениями и старением. Если употреблять кабачки регулярно, то кожа будет молодой и упругой. Поэтому не отказывайтесь от этого овоща, включайте его в свой рацион. Готовьте варенье и другие блюда из кабачков.