Вы всю жизнь делали это неправильно — ученый из Башкирии назвал главную ошибку при подготовке погреба

Подготовка погреба к закладке нового урожая — ответственный этап, от которого напрямую зависит сохранность овощей и заготовок. О том, какие мероприятия действительно необходимы, рассказывает доктор сельскохозяйственных наук, заведующий лабораторией селекции и семеноводства картофеля Башкирского НИИ сельского хозяйства Уфимского федерального исследовательского центра РАН Ильдар Марданшин.

Первое и главное, на чем настаивает ученый, — это основательная просушка помещения.

— Подсушите хорошенько погреб, — рекомендует Ильдар Марданшин. — Это база, без которой все остальные усилия могут оказаться напрасными.

Далее следует полная ревизия содержимого.

— Вытащите все прошлогодние и позапрошлогодние овощи, — советует он. — Вычистите помещение от растительных остатков, мусора, старых мешков. Если в погребе хранятся пустые банки, проведите их осмотр: емкости со сколами и трещинами необходимо утилизировать. Ящики и контейнеры тщательно вымойте.

Особое внимание эксперт уделяет обработке стен.

— Если есть возможность выполнить побелку — настоятельно рекомендую это сделать, — подчеркивает Ильдар Марданшин. — Состав можно приобрести в хозяйственном магазине. Для чего это нужно? Побелка создает щелочную среду, тогда как на необработанных стенах среда кислая. В кислой среде активно развиваются плесневые грибы, особенно в условиях высокой влажности. А побеленные стены имеют pH около 11, и в такой щелочной среде рост микроорганизмов существенно подавляется.

По мнению ученого из Башкирии, не стоит забывать и о состоянии деревянных конструкций.

— Полки в погребе необходимо осмотреть и при необходимости подновить, — поясняет доктор наук. — В условиях постоянной влажности, которая здесь нередко достигает 90–95 процентов, древесина служит не более пяти лет. Она попросту гниет. Поэтому к состоянию стеллажей стоит отнестись внимательно.

По словам собеседника «Электрогазеты», вопрос дезинфекции также требует грамотного подхода.

— Существуют разные средства для обеззараживания, — комментирует Ильдар Марданшин. — Серная шашка, безусловно, эффективна, но я бы не рекомендовал ее использовать в бытовых погребах. Дело в том, что образующаяся серная кислота негативно воздействует на металлические элементы — они быстро покрываются ржавчиной. Гораздо безопаснее применять специальные биопрепараты для подготовки овощехранилищ, они улучшают микробиологическую обстановку и не повреждают конструкции.
Также критически важный этап — проверка вентиляционной системы.

— В погребе обязательно должна работать приточно-вытяжная вентиляция, — объясняет ученый. — Приточная труба располагается у пола, через нее поступает свежий воздух, а вытяжная — под потолком, через нее удаляется теплый влажный воздух. Такая система необходима не только для регулировки влажности, но и для удаления радона, который скапливается в заглубленных помещениях. Вентиляционные каналы осенью нужно тщательно прочистить: в них часто попадают мыши, кроты и птицы.

В целом, тема защиты от непрошеных животных очень важна. Нередко в крыше или стенах погреба появляются ходы, которые проделывают крысы, сурки или енотовидные собаки,  предупреждает Ильдар Марданшин. Такие ходы нужно заделать. 

— Помните, что запах овощей, который человек практически не ощущает, для диких животных является мощным привлекающим фактором. Они находят малейшие щели и проникают внутрь. Если в погребе заведется даже одна крыса, за месяц она способна серьезно попортить урожай — не столько съесть, сколько погрызть и испортить,  — отметил доктор наук. — Поэтому уделите этому вопросу большое внимание.

Какова же, по мнению специалиста, самая распространенная ошибка при подготовке погреба?

— Многие пренебрегают просушкой, просто забывают, — констатирует Ильдар Марданшин. — Вынули старые запасы, закрыли дверь, ушли. Приходит осень, открывают на 2-3 дня и считают, что готово. Это заблуждение. Естественная сушка может занимать около двух недель, а порой и до месяца. Некоторые дачники не верят в необходимость такого длительного проветривания, но это крайне важно.

Не менее актуально правильно организовать хранение разных культур, поскольку их температурные предпочтения различаются. Для картофеля оптимальна температура около +2,+3 градусов, уточняет Ильдар Марданшин. А вот капусте требуется более холодный режим — ближе к нулю, вплоть до -1,-3 градусов.

 —  Поэтому капусту размещаем в самом холодном месте, как правило, у входа, — рекомендует наш эксперт. — При этом стоит помнить, что в погребе температура распределяется неравномерно. Самый холодный воздух скапливается у входа в погреб, а вот пол, напротив, более теплый, так как прогревается снизу земным теплом.

На полках же традиционно размещаем домашнюю консервацию: соленья, варенья, квашеную капусту и моченые яблоки.

Таким образом, грамотная подготовка погреба — это целый комплекс мер: от просушки и уборки до дезинфекции и проверки вентиляции. Следуя этим рекомендациям, жители Башкирии смогут обеспечить надежное хранение урожая на долгие месяцы. Внимание к деталям на этапе подготовки — залог того, что зимой на столе будут свежие и качественные овощи, а все усилия садоводов не пропадут даром.