Кусочек августа — топ-5 видов продуктов, которые стоит заморозить летом

Заготовки на зиму — это не только банки с вареньем и соленьями. Заморозка по праву считается самым щадящим способом, позволяющим максимально сохранить витамины, минералы и натуральный вкус овощей и фруктов без лишней соли и сахара. В этом помогают современные морозильные камеры с функцией быстрой заморозки. Сегодня мы расскажем о продуктах, которые обязательно стоит заморозить, чтобы зимой радовать себя вкусными и полезными блюдами.

Ягоды

Ягоды — бесспорный лидер среди заморозок. Главный секрет — сухая заморозка. Переберите и промойте ягоды (черную или красную смородину, голубику, черноплодную рябину), тщательно обсушите их на бумажном полотенце, разложите в один слой на подносе, застеленном пергаментом, и отправьте в морозилку на два-три часа. Когда ягоды затвердеют, пересыпьте их в пакет или контейнер. Мятые ягоды не выбрасывайте — измельчите их блендером с сахаром из расчёта семьсот граммов сахара на один килограмм ягод и заморозьте в виде пюре. Зимой оно станет отличной заправкой для творога или блинов.

Зелень

Свежая зелень зимой стоит дорого, а замороженная сохраняет аромат и витамины. Укроп, петрушка, рукола, кинза, шпинат отлично подходят для заправки супов, салатов и вторых блюд. Самый универсальный способ — мелко нарезать вымытую и высушенную зелень, разложить по небольшим пакетам порционно, на одну готовку, и заморозить. Для супов удобно сделать кубики: разложите зелень в формочки для льда, залейте водой и заморозьте.

Болгарский перец

Перец — один из самых благодарных овощей для заморозки, поскольку не теряет форму и цвет. Для фаршировки заморозьте целые, очищенные от семян плоды, вставив их один в другой, матрёшкой. Для супов и рагу нарежьте перец соломкой или кубиками, заморозьте россыпью на подносе, затем пересыпьте в пакет. Зимой такой перец будет выглядеть как свежий и добавит летних красок любому блюду.

Грибы

В замороженном виде грибы прекрасно хранятся и радуют зимой своим ароматом. Можно замораживать их сырыми, предварительно хорошо помыв и обсушив на полотенце. Есть и другой вариант: предварительно отварить грибы или обжарить их с луком до готовности, остудить и разложить по порционным пакетам. Зимой достаточно просто разогреть содержимое пакета — и грибная начинка для пирога или добавка к яичнице уже готовы.

Фрукты

Сливы, абрикосы и садовые яблоки зимой по-настоящему радуют, а заморозить их проще простого — особенно, если у вас вместительная морозильная камера. Удалите косточки из слив и абрикосов, разрежьте их на половинки. Яблоки нарежьте дольками, сбрызните лимонным соком, чтобы они не темнели, и заморозьте россыпью на подносе либо силиконовом коврике. После затвердевания пересыпьте в пакеты — так они не слипнутся.

Итак, заморозка — это простой и надёжный способ продлить лето на весь год. Немного времени в сезон — и зимой на вашем столе будут витаминные ягоды к завтраку, ароматная зелень для супов, сочный перец для рагу и душистые фрукты для завтрака. Главное — соблюдать несколько правил: тщательно просушивать продукты перед заморозкой, использовать герметичные контейнеры или пакеты, раскладывать порционно. И тогда даже в самый холодный зимний вечер вы сможете открыть морозилку и вернуть себе кусочек тёплого августа.