Почему подсолнечник в Башкирии убирают в январе

Еду с редакционного задания и вижу, как по заснеженному полю медленно плывет комбайн, убирая подсолнечник.

— Разгильдяйство, — говорит мой попутчик. — Непонятно, чем они занимались летом. 

Увы, такое мнение в головах горожан доминирует. Они плохо представляют себе сельхозпроизводство в зоне рискованного земледелия.

Комбайн и поле, как выяснилось, принадлежали Туймазинскому филиалу МТС «Центральной». Половину площадей аграрии убрали в октябре. Но вот незадача — в ноябре пошли дожди, а по раскисшей земле технику не погонишь, и мокрое сырье на элеваторе не примут.

Кроме того, есть еще один технологический нюанс.

Сегодня агрофирмы стараются использовать специальные гибридные сорта подсолнечника, отличающиеся высокой урожайностью. Так вот эти достижения селекции имеют довольно долгий период вегетации. Соответственно полное созревание семян происходит чуть ли не к декабрю.

Опять же необходимо учитывать и влажность сырья в зависимости от цели переработки. Экономически выгодной влажностью подсолнечника, если он будет применяться для производства масла или кондитерских изделий по ГОСТу, считается 7-9 процентов. Это, кстати, самое выгодное направление.

Если нужно изготовить шрот, компоненты для комплексных кормов, сгодится подсолнечник с влажностью 14-20 процентов.

Кроме того, как пояснил мне агроном хозяйства, часть лета была пасмурной, и подсолнечник не успел добрать положенную концентрацию световых калорий.

Отправка таких семян на маслобойню сравнима с вредительством или экономическим преступлением. Именно поэтому часть урожая подсолнечника убирают зимой.

На следующем поле я увидел несколько куч сахарной свеклы. И снова услышал:

— Ну вот, как всегда забыли урожай в поле...

И это тоже трудно понять горожанам. Год был урожайный, а в Башкирии всего два предприятия, которые перерабатывают свеклу: в Раевке и Чишмах. И там установлены строгие суточные лимиты, потому что желающих слишком много. Многие директора агрофирм договорились с перерабатывающими заводами в соседней республике и возили сырье туда. Это лучше, чем терять до 40 процентов прибыли.

К тому же, если чередой идут дожди, копать свеклу невозможно. Она остаётся на полях до заморозков. Да, в замерзшей свекле часть сахарозы разлагается на глюкозу, фруктозу органические кислоты. Эти вещества не кристаллизуются, а уходят в мелассу. Соответственно, выход товарного сахара уменьшается. Ухудшается чистота сока — его очистка затрудняется и в таком сырье содержится слишком много солей кальция. Но всё равно, даже в таком виде, даже поздней осенью или зимой свеклу с полей убирают.

В Туймазинском районе сельхозпредприятия и фермеры сократили посевы сахарной свеклы. А освободившиеся площади перевели под тот же подсолнечник, масличный рыжик и другие высокодоходные культуры.

Также аграрии отказываются от пшеницы, потому что на нее уже много лет нет рентабельной закупочной цены. После доработки и сушки на элеваторе от прибыли остаются слезы.

Сегодня фермеры и агрохозяйства работают в сложнейших условиях нехватки оборотных средств, постоянных ценовых скачков на дизельное топливо. Банки перестали выдавать им кредиты и занялись спекуляциями с ценными бумагами. С ними хлопот никаких. А фермеры могут обанкротиться. 

Поэтому, увидев в январе поля с подсолнечником, не спешите называть аграриев разгильдяями.