Арбузный сезон в Башкирии: 5 жизненно важных советов от главного эпидемиолога

В Башкирии назвали важные правила покупки и употребления арбузов и дынь. Подробности сообщил «Башинформу» главный внештатный эпидемиолог минздрава Башкирии Азат Мухаметзянов.

Врач предупреждает: за привычным гастрономическим удовольствием может скрываться серьезная угроза здоровью. 

Итак, первое и главное табу — покупка уже нарезанных плодов. Как бы ни было удобно взять половинку или четвертинку, санитарные нормы категорически запрещают такую торговлю, и причины здесь сугубо практические. Вы понятия не имеете, какими руками, на какой доске и как давно был сделан этот разрез. Корка бахчевых — настоящий магнит для грязи, пыли и патогенов, а иногда и яиц гельминтов. Как только продавец протыкает или разрезает корку, все эти микроорганизмы с поверхности мгновенно переселяются внутрь, на сочную мякоть, которая на жаре превращается в идеальный инкубатор для инфекций. Поэтому даже предложение вырезать «треугольничек» на пробу при вас — плохая идея. Добавьте к этому грязный нож и руки продавца — и картина становится совсем пугающей. Никаких дегустаций на месте!

Коснулся медик и модного увлечения бытовыми нитратомерами. По его словам, полагаться на эти гаджеты — дело опасное и бесполезное. Принцип их работы основан на измерении электропроводности среды, но на этот показатель влияет масса факторов — сорт, степень зрелости, состав почвы и даже погода. Однако главный риск даже не в недостоверности данных. Протыкая арбуз или дыню грязным щупом, вы опять же заносите бактерии с поверхности глубоко внутрь. Место прокола никто не моет, щуп не стерилизует — и угроза переходит на следующего покупателя, который возьмет этот же плод. Достоверно определить содержание нитратов, подчеркивает эпидемиолог, можно только в условиях лаборатории.

Чтобы сезон прошел без последствий, специалист советует неукоснительно соблюдать пять простых рекомендаций.

Покупайте бахчевые только в официальных точках — магазинах, на рынках или оборудованных навесах, но никогда не на стихийных развалах вдоль трасс: корка легко впитывает токсичные тяжелые металлы из выхлопов.

Следите, чтобы плоды лежали на стеллажах, а не прямо на земле или асфальте.

Выбирайте только целые экземпляры — без трещин, порезов и вмятин.

Перед тем как нарезать, обязательно тщательно мойте их под проточной водой со щеткой не меньше 2–3 минут.

Берите чистый нож и наслаждайтесь вкусом без риска для здоровья.

Напомним, что арбуз и дыню идеально употреблять в качестве самостоятельного перекуса между основными приемами пищи — примерно за час до еды или через два часа после. Такой подход помогает избежать неприятного брожения в желудке, не создает чувства тяжести и способствует более полному усвоению полезных веществ.