В сезон заготовок эксперты советуют выбирать натуральный уксус

В разгар сезона консервирования специалисты АО «Башспирт» обратили внимание жителей республики на важность выбора качественного уксуса для домашних заготовок. От этого ингредиента зависит не только вкус зимних солений, но и их безопасность.

«Многие покупатели не задумываются о том, какой уксус они используют – натуральный или синтетический, – отмечают в компании. – А между тем, это принципиально разные продукты, и разница проявится уже зимой, когда вы откроете первую банку солений».

Технический уксус получают химическим путем из древесины или ацетилена. «Техническая уксусная кислота может содержать вредные примеси – метанол, ацетон, муравьиный альдегид, – предупреждают в АО «Башспирт». – Эти вещества разрушают витамины в консервируемых продуктах». В результате домашние заготовки теряют полезные свойства.

Во многих европейских странах использование синтетического уксуса в пищевой промышленности ограничено. В российских магазинах представлены оба варианта – синтетический и натуральный, поэтому покупателям важно внимательно изучать этикетку.

Натуральный уксус работает как природный консервант, продлевая срок хранения заготовок и обогащая овощи полезными элементами. В составе натурального спиртового уксуса присутствуют калий, магний, железо, фосфор и органические кислоты. Яблочный уксус содержит витамины группы В, витамин С, аминокислоты и пектин.

«Натуральный продукт обладает мягким вкусом и не дает резкой кислотности, – объясняют технологи АО «Башспирт». – Маринады получаются сбалансированными, а овощи сохраняют естественный цвет».

Более 50 лет Стерлитамакский филиал АО «Башспирт» – единственное в Уральском регионе предприятие, производящее натуральный уксус микробиологическим способом. Процесс основан на окислении высококачественного зернового спирта собственного производства живыми уксуснокислыми бактериями.

Компания выпускает три вида натурального уксуса: спиртовой для основных заготовок, маринадный с настоями пряностей и яблочный из натурального сока. Серия натуральных уксусов АО «Башспирт» неоднократно получала награды на российских и региональных выставках.

Отличить натуральный уксус можно по этикетке – на ней указан микробиологический способ производства. Синтетический обозначается как «уксусная кислота пищевая». Цена натурального продукта выше из-за сложной технологии, но результат оправдывает затраты.

У натурального яблочного уксуса в бутылке образуется естественный осадок – это признак подлинности. «В синтетическом продукте такого осадка не бывает, поскольку он не содержит живых веществ», – отмечают в АО «Башспирт».

Приобрести натуральный уксус производства АО «Башспирт» можно в фирменных магазинах торгового дома «Башспирт» и других торговых точках республики. Специалисты рекомендуют использовать сезон заготовок как повод выбрать качественные продукты от проверенных производителей.