Жителям Башкирии напомнили правила выбора рыбы

Рыба и морепродукты обязательно должны присутствовать в рационе. «Башинформ» со ссылкой на специалистов Госкомитета РБ по ветеринарии напоминает, на что следует обращать внимание при выборе рыбы.

Свежий продукт не должен пахнуть рыбой. Должен присутствовать запах водоема: моря, речной воды, тины. Если запах резкий и неприятный, например, аммиачный, такую рыбу брать не стоит.

Качественная рыба должна быть упругой и однородной. Много слизи, темных пятен и непривычной окраски быть не должно. У испорченной рыбы можно заметить характерные зеленые пятна на брюхе.

Жабры у свежей рыбы насыщенно красные. Если они стали серыми, да еще и присутствует неприятный запах, рыба испортилась. Также у свежей рыбы должны быть ясные, прозрачные и выпуклые глаза. Если глаза усохли или ввалились, значит, она уже давно лежит на магазинном прилавке.

При выборе рыбного филе следует обратить внимание на поверхность: она должна быть светлого цвета, без пятен и подсохших участков (свидетельствуют о неправильном хранении). Также на филе не должно быть снега и большого количества льда. Ледяная корочка должна быть тонкой, не более пяти процентов от объема продукта. Ледяная глазурь защищает рыбное филе от обезвоживания и окисления жиров.